海底捞发布正面盈利预警:预计2023上半年净利超22亿
近日，海底捞发布正面盈利预警。公告显示，海底捞截至2023年6月30日止六个月的持续经营业务收入预计将不低于188亿元，上年同期为人民币152亿元，增加比例不低于23.7%，主要由于海底捞餐厅客流量增加，经营好转;及“硬骨头”计划下部分先前关停门店重开后，餐厅数目同比增加。
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同时，海底捞今年上半年预计持续经营业务净利润不低于22亿元，上年同期为7200万元，利润增加主要由于翻台率提升，内部管理及营运改善，餐厅经营效率提升。
2023年，海底捞会继续保持审慎的开店策略，择优开新店，并继续实施“啄木鸟计划”，找准问题门店，攻克“硬骨头”门店。同时，公司内部将持续组织架构改革和门店运营效率的提升，从“顾客满意程度”和“员工努力度”两个维度出发，不断加大精细化、数字化的客观指标考核的比重;追求管理方法的平衡，实现最佳的人员匹配，并积极采用数字化、新技术设备，发挥人员的潜能，提升效率。
在业务创新方面，海底捞将在品牌战略规划、顾客洞察等方面继续投入资源和精力，构建精准顾客画像，实现精准的洞察和服务。通过在线上线下多渠道打造用户生态，海底捞以就餐体验场景为基础，通过产品共创、各类DIY活动、社区分享、话题分享等方式，与顾客形成良性的可持续互动机制，未来也将持续探索更多出满足顾客需求的触点，加强与消费者的情感连接。
海底捞以周年庆生日月为契机，开展为期1个月的宠粉活动，深耕生日场景;还将从4月对会员权益焕新升级，通过提高生日礼遇额度、新品尝鲜礼、加大常客礼发放力度等方式，进一步提升会员消费体验。
中研研究院出版的《2023-2028年中国连锁火锅行业深度调研与发展趋势预测研究报告》显示
重庆市商务委拟定《重庆市国际美食名城建设实施方案(2021-2125年)》。加强主体培育，国际美食名城储备市级项目15个。在加强主体培育方面，重庆支持德克士等3家餐饮企业连锁化发展，其中乡村基新开门店300家、累计1140家;刘一手境外新开门店8家，杨记隆府等品牌在市外“逆疫”布局;周师兄、佩姐、秦妈等通过A轮融资做大做强。
据公开数据不完全整理，近半年来，近30亿元资本涌入火锅行业，上下游企业接连融资，背后不乏IDG资本、高榕资本、黑蚁资本等一线投资机构。
重庆火锅排名前十强具体有重庆山城小农女火锅、酒友老火锅、朱氏胖子烂火锅、三三火锅、龙村火锅、黄姐火锅、外太行老火锅、渣渣老火锅、齐鸣火锅、解放碑火锅。据业内人士分析，重庆目前有3万余家火锅店，总体分为三大类，包括有影响力的老品牌、重庆人爱吃的大街小巷店(近28000余家)，以及拥有知名度的新兴重庆火锅品牌。
据国家统计局数据显示，三四线及以下城市人口占比高达77.55%，庞大的人口基数自然对应着同样巨大的市场潜力。所以一些品牌为了流量的巨大增长，将获客目标从以前的一二线用户，下沉到了三四线城市，乃至农村的用户。火锅在餐饮行业更是占了半壁江山，一二线城市火锅店的密度甚至密集到一条街隔几米就会有一个火锅店的程度，一二线城市的火锅业态容量正在饱满，于是很多火锅品牌将目光都放在了下沉市场。
目前火锅市场正在发生一些新的变化，这从一定程度上反应了餐饮行业新的风向与机会。精准定位、差异化细分、聚集特色招牌菜成火锅行业新的发展趋势。
面对激烈的市场竞争，走品牌建设之路。中国重庆火锅行业的快速发展，大量重庆火锅店的出现，让中国的重庆火锅行业出现了恶性竞争的局面。有些商家为了招揽顾客，推出时间段优惠打折，免费赠送啤酒、雪糕、酸奶、代金券等物品，甚至不少路边重庆火锅小店还推出了“自主重庆火锅38元一位”、“羊肉9.9元一份”等超低价重庆火锅。
调查显示，在市场下沉方面，火锅行业尤为重视。下沉市场一直是近年来众多餐饮品牌主要布局的地方，一二线城市餐饮市场的饱和让众多餐饮品牌将目光放在了下沉市场上，或许有些人不知道什么是下沉市场，所谓下沉市场，指的是三线及以下城市、县镇与农村地区的市场。
随着行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，更多行业消息，请点击查看中研研究院出版的《2023-2028年中国连锁火锅行业深度调研与发展趋势预测研究报告》。
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